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豆瓣鲫鱼

1/8 主要材料备齐;

2/8 葱姜蒜切末,干红辣椒切段备用;

3/8 鲫鱼洗净,两面均匀的划几刀,放少许盐和料酒腌10分钟备用;

4/8 炒锅中倒入适量油,烧热至8成左右,下鲫鱼两面煎至金黄,期间再撒入少许盐;

5/8 在鱼的双面涂上适量豆瓣酱,双面煎约1分钟,期间依次撒入姜蒜末,花椒,干红辣椒段,少许料酒和醋。轻压一会儿更入味;

6/8 接着倒入适量清水,加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟;

7/8 将鱼装盘后,锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠;

8/8 最后将汤汁浇在鲫鱼身上,撒满葱花就完成了。