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菠菜拌蚬子

1/7 菠菜去除根部后洗净。

2/7 锅中烧开水,放入几滴油,放入菠菜焯一下,变绿后捞出过冷水。

3/7 焯好的菠菜切成寸段。

4/7 蚬子冲洗一下后,放入锅中,加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子(即毛蚶),由于某没买着,遂用黄蚬子代替。

5/7 水烧开后,黄蚬子就张壳了,取出蚬肉,洗净。(注意:由于黄蚬子沙子多,所以每个蚬肉都要翻开,反复清洗)

6/7 碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油(芥末油是点睛之笔,量得多少因人而宜,最好是加一点,这样此菜才能独具风味)

7/7 调好的料汁,倒入事先处理好的食材上,搅拌均匀即可。