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京酱肉丝

1/8 精瘦肉250g。

2/8 瘦肉切丝,放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀,静置20分钟备用。

3/8 豆腐丝截成大段,葱白切丝码入盘底。

4/8 炒锅做热后倒油,放入八角小火爆香,将肉丝放入用筷子滑散,肉丝变白后盛出,

5/8 过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中,放入葱末和姜丝炒香。

6/8 再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒,倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡

7/8 将肉丝再倒入锅中翻炒。

8/8 翻炒均匀后淋少许香油,盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中,吃时拌匀即可。