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炼乳棉花蛋糕

1/10 6寸圆模垫好油纸,我这个是活底的。

2/10 黄油加热融化。

3/10 加入低粉(不用过筛)拌至无颗粒。继续加入炼乳拌均。

4/10 蛋黄加一个鸡蛋搅拌好。

5/10 将4倒入步骤3中,混合均匀。成为蛋黄糊。

6/10 蛋白一次性加入砂糖,打至中性发泡。

7/10 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

8/10 将蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中,继续翻拌均匀。

9/10 活底蛋糕模外部包上锡纸,烤盘加入热水1CM,蛋糕糊垂直倒入模具中,并从高处往下震出汽泡,烤箱预热170度,中层上下火,水浴40分钟后,转150度再烤25-30分。

10/10 烤好后,震几下热气,晾15分钟后脱膜,晾凉切块即食,拌点果酱更好吃了。