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南瓜小蛋糕

1/18 准备全部食材,称出用量

2/18 将蛋黄蛋白分离,分别装在干净的盆里,要无水无油

3/18 加入南瓜泥搅拌均匀

4/18 分次加入玉米油并搅拌融合

5/18 加入牛奶搅拌均匀

6/18 筛入面粉,用刮刀翻拌均匀

7/18 蛋白分三次加入细砂糖,电动打蛋器开始打发,第一次打发到出现大鱼眼泡时加入20克,加入几滴柠檬汁,第二次泡沫细腻时加入20克,第三次出现轻微纹路时,加入余下的全部糖,每次加完都继续搅打,直到打发到出现两个笔直的尖尖角

8/18 盛出三分之一蛋白入蛋黄糊里,并翻拌均匀

9/18 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里

10/18 快速的翻拌均匀,成细腻顺滑的蛋糕糊

11/18 倒入涂抹了黄油的南瓜模具里,(4个南瓜模,一个4寸蛋糕模具)八分满既可

12/18 放入预热好的烤箱里,中层,上下火,155度,烤30分钟

13/18 出炉后立刻倒扣,彻底冷却后,取下模具,掰开看一下,烤的很成功,组织细腻蓬松

14/18 四寸的,金黄色的南瓜小蛋糕很可爱

15/18 南瓜模具的蛋糕,脱模后效果很好,很漂亮

16/18 成品图

17/18 再来一张成品图

18/18 成品图