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冰花煎饺

1/32 180克面粉中加入70-75克温水用筷子搅成棉絮状(面粉吸水量不同,不要一次全部添加,可留有少量温水根据面的软硬酌情添加)

2/32 揉成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟

3/32 剁好的猪肉馅90克(可以根据自己的口味添加肉馅的量,我家大宝喜欢清淡的口味,所以加了少量的肉肉)

4/32 卷心菜切开

5/32 炒锅中烧开水,切好的卷心菜放入开水中焯水,大约2-3分钟即可!

6/32 捞出放冷水中冲凉

7/32 把冲好的卷心菜控水。

8/32 控干水分的卷心菜放案板切成条。

9/32 把切好的菜剁碎。

10/32 剁碎的菜用双手使劲挤净水份备用

11/32 葱姜香菜剁碎加入肉馅中。

12/32 肉馅中加入菜,加入植物油2-3勺。

13/32 加入适量盐。

14/32 加入少量味极鲜酱油。

15/32 加入少量五香粉或十三香,加入适量香油、鸡精拌匀即可。

16/32 醒好的面再次揉圆从中心一切为二。

17/32 取其中一份搓成长条。

18/32 把长条切成大约7克左右的小剂子。

19/32 把每一个剂子按扁。

20/32 擀成中心厚边缘薄的面皮。

21/32 取适量馅放中心包好(形状根据自己的习惯手法即可)

22/32 全部包好(我是做早餐食用,所以装饺子盒放冰箱冷冻保存,早上取出无需解冻可以直接下锅煎)

23/32 准备清水200克调入20克淀粉调匀(这一步是做冰花煎饺的重要一步,我已经试过很多次淀粉和清水的量只要按照1/10的比例作出漂亮的冰花不成问题,当然如果喜欢薄薄的冰花,淀粉的量可以减至18克,如果量低于18就做不出完整的冰花啦!)

24/32 不粘锅放入适量油烧热。

25/32 把饺子摆好(注意饺子之间一定要留有空隙)

26/32 中小火煎至底部上色。

27/32 淀粉水再次调匀,沿着锅的边缘均匀的倒入。

28/32 中小火煎至底部金黄色,用筷子轻轻一拨饺子就能整块离开锅底就可以出锅了!

29/32 成品图

30/32 成品图

31/32 香香的脆脆的

32/32 哈哈😀再来一张。