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双色剁椒鱼头

1/7 刚买回来的花鲢鱼头。

2/7 把鱼头清理干净,从中间剁开鱼背相连,平铺在盆里,撒上一小勺盐,两勺料酒,腌制一会。

3/7 肉切成片 蒜和姜切碎 葱切碎 青椒切丁。

4/7 锅里放油烧热 依次放入郫县豆瓣酱,肉,一半蒜和姜, 小火煎肉,直到豆瓣酱炒出红油。

5/7 把炒好的酱淋到鱼头上,把剩下的姜和蒜放到鱼头上,放入小半勺糖,把剁椒和青椒分别放在鱼头的两边,开蒸,由于鱼头大,大约需要十五分钟。

6/7 锅里放油烧热 放入花椒炸出香味把花椒捞出。

7/7 十五分钟到,开锅喽,撒上味精,葱花,黑白熟芝麻,淋上炸好的花椒油就做好了,配上一碗香喷喷的米饭和家人美美的吃上一顿,真是悠哉悠哉啊。