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蒜苗烧黄鳝

1/12 黄鳝冲洗干净(在买黄鳝时,可以让摊主杀好,或者剪段)。

2/12 锅内加水加盐5克,加黄酒,把水烧开关火。

3/12 黄鳝倒入锅内烫一下,烫个3、4秒就够了。

4/12 黄鳝烫好后在水下冲洗,把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。

5/12 蒜苗切段,冲洗干净。

6/12 中火,锅内倒入适量的油。

7/12 等油温4、5成时,倒入蒜苗煸炒,炒至蒜苗微微有些发软后盛出。

8/12 锅内留油,中火,接着倒入黄鳝煸炒。

9/12 锅内加入黄油,秘制红烧汁,老抽,生抽,盐(1克),糖、

10/12 加入调料后煸炒,煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。

11/12 加入之前炒好的蒜苗,撒少许胡椒粉。

12/12 大火,煸炒,煸炒均匀后加一小勺明油,快速煸炒起锅装盘。