详情

甜蜜樱桃派

1/15 8寸派皮:低筋面粉130克,糖粉25克,黄油80克,蛋黄1个,冰水30克,盐1克;

2/15 8寸派馅:新鲜樱桃500克,白砂糖50克,柠檬汁8克,玉米淀粉15克,盐1克,清水120克;

3/15 500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核,用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成,做出来的派比较好看;

4/15 然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制,大概腌制2小时;

5/15 两小时后樱桃会出些之,然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来,在加入清水,是重量达到120克即可,最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖,放到火上加热至沸腾,直至汤汁浓稠关火;

6/15 将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中,搅拌均匀即可;

7/15 80克黄油提前拿出来室温下软化;

8/15 在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖,用手将面搓成颗粒状;

9/15 将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里;

10/15 揉成面团后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时;

11/15 然后取出面团擀面杖擀成面片;

12/15 面片放到8寸派盘里,切去多余的边,用叉子在派皮上叉些排气孔,为了防止烘烤的时候派皮鼓起(派皮静置至少30分钟以后,再派皮上铺一张油纸);

13/15 派皮松弛好后,在派皮上垫一张油纸,再撒上些红豆或者派石用来压住派皮;

14/15 烤箱180度中层上下火预热10分钟,将派皮放入烤箱180度烤30分钟,然后倒掉红豆,再烘烤5分钟左后即可;

15/15 烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃,再撒上一些椰蓉装饰一下,更漂亮哦!