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焦糖核桃酥饼

1/11 黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松

2/11 加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀,打发到轻盈状态

3/11 低筋面粉过筛入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手

4/11 冷藏好的面糊取出,整形成圆筒状;将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上滚动,使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬

5/11 冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁

6/11 放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层奶油焦糖酱,重新放入烤箱继续烤8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉

7/11 出炉的曲奇冷却后密封保存,可保存2个星期

8/11 成品图

9/11 成品图

10/11 成品图

11/11 成品图