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黄桥烧饼

1/20 肥猪肉切成碎末。

2/20 葱切成碎末。

3/20 火腿切小丁,与肉末葱花混合。

4/20 加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

5/20 充分搅拌均匀,放置备用。

6/20 120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。

7/20 将酵面团包裹上油酥面团。

8/20 收口朝下。

9/20 擀成厚约3mm的薄片。

10/20 从一侧卷起。

11/20 稍微按扁。

12/20 分成七等分。

13/20 用擀面杖擀薄成饼皮。

14/20 填入足量的馅料。

15/20 包好,收口朝下。

16/20 用手稍稍按扁。

17/20 表面刷蛋液,沾满白芝麻。

18/20 放入烤箱,210度烤制15分钟即可。

19/20 取出稍晾凉。

20/20 摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。