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红烧猪蹄

1/12 食材展示:猪蹄1个,料酒20克,油20克,干辣椒5个,八角2个,草果1个,桂皮15克,香叶2片,冰糖15克,花椒20粒,姜片6片,葱花5克,生抽10克,老抽5克,盐5克。

2/12 清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会(目的除去血水和油沫)。

3/12 煮开后会有泡沫,捞出猪蹄用温水洗净沥干水。

4/12 洗干净沥干水后切块备用。

5/12 冰糖用擀面棍擀碎。

6/12 起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。

7/12 炒到像这样焦糖色即可。

8/12 倒入猪蹄炒均匀。

9/12 加入香叶,干辣椒,姜片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,生抽继续炒香。

10/12 炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。

11/12 加点老抽调色,加点盐调味。40分钟后假如水还是很多,开大火收汁至粘稠即可。

12/12 撒上葱花,一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!