详情

鲜肉酥火烧

1/20 面团食材:面粉、酵母粉。

2/20 面粉加入孝母粉混合均匀,揉成柔软的光滑面团醒发。

3/20 制作油酥,将50g面粉和适量盐混合均匀,将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中,一边倒油一边不停搅拌,放凉后再使用

4/20 馅料食材:猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材

5/20 肉馅中放入姜末、香油,食盐、胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。

6/20 搅打好的肉馅

7/20 大葱切粗粗的末

8/20 切好的葱末放入肉馅中,加入香油,用时搅拌均匀即可。

9/20 将醒发好的面团放在面板揉匀。

10/20 擀成薄面皮,抹上步骤3做好的油酥

11/20 从一头卷起

12/20 卷好的面团分成剂子

13/20 将剂子擀成中间稍厚,四周薄的面皮

14/20 放入馅料

15/20 收口后揪掉多余的面头

16/20 用手轻按,成生火烧坯

17/20 做好的火烧坯子放入平底锅中,中小火煎烙

18/20 煎至两面金黄并鼓起,饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦!

19/20 有烤箱的同学也可以这样做:用平底锅煎至两边上色后,放入预热好的烤箱,220度,烤7-8分钟,在烤制期间翻面。

20/20 这是烤出来的火烧,层次更分明,口感也更好