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黑糖枣糕

1/18 红枣提前用清水浸泡2小时。

2/18 浸泡后的红枣去核,入蒸锅蒸20分钟左右。

3/18 蒸好的红枣非常软,用筷子搅拌成泥。也可用料理机打成泥。(用料理机皮也能打碎了)取150g备用。

4/18 黑糖切碎,倒入50g热水(配方内)搅拌至糖完全溶化,晾凉备用。我用的红枣黑糖,里面有红枣丁。

5/18 鸡蛋在干净无油无水的盆中分离蛋清蛋黄。

6/18 蛋黄用打蛋器打散,分次加入玉米油搅拌均匀。

7/18 分次加入黑糖水搅拌均匀。

8/18 加入搅散的枣泥150g搅拌均匀。

9/18 筛入低筋面粉切拌均匀。

10/18 搅拌好的面糊顺滑细腻。

11/18 预热烤箱,蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,高速搅打。

12/18 打至干性发泡状态。

13/18 红枣面糊中加入三分之一蛋清切拌均匀。

14/18 切拌好的面糊倒回剩余的蛋清盆中继续切拌均匀。

15/18 搅拌好的面糊浓稠顺滑。

16/18 倒入铺好油纸的八寸方盘中,震出气泡,入预热好的烤箱中下层160度40分钟左右。

17/18 取出拎出油纸晾凉。

18/18 切块。枣香浓郁。