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戚风蛋糕

1/15 这是材料图,分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。

2/15 分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)
将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用,先打蛋白糊先)

3/15 将低粉和泡打粉混合一起,过筛两次。

4/15 蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

5/15 第二次加糖,打至有稍许平滑,接近湿性。

6/15 这是打发好的蛋白,最后一步加糖的过程忘记照了,大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

7/15 将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。

8/15 将蛋黄液和粉类拌匀.(因为这个方子液体含量比较高,不容易产生面粉出筋的现象,所以我直接用打蛋器低速拌匀的,然后用刮刀把盆边的残留拌入,很简单)

9/15 用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀。

10/15 把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌的动作,轻轻将所有面糊混合均匀。

11/15 将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整些(这过程没拍出来)
烤箱150度预热后,以烤盘盛托,放入倒数第二层,全程150度,55分钟。

12/15 十分钟后的。

13/15 25分钟后的。

14/15 出炉咯。。表面还不错,就是裂了一个小痕,但对于我这个菜鸟,已经很满意了!下次再继续努力吧。

15/15 偶的照相技术实在很不行,拍不出看起来很美味的样子,加上今天比较忙,没搞好布置,所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。