详情

龙凤呈祥枣花馍

1/36 红枣清洗干净擦干水份备用。(红枣尽量挑选大小一致的)

2/36 面粉分出两小部分,酵母粉用温水化开,分别倒入三份面粉中,一份加入用水化开的红曲粉,一份加入南瓜泥,和成光滑的面团置温暖处发酵2倍大。

3/36 发酵好的面团放在栈板上排气。

4/36 面团搓长条用手掌按扁宽度比枣窄一点,放上一颗红枣。

5/36 红枣圈起一周切断面片,捏紧封口。

6/36 按需多做几个,红色面团的也做几个。

7/36 原色面团擀圆形面片(如果擀不圆可以利用圆形器物刻出来)

8/36 把面片放到蒸布上(方便移动)红白枣花交替摆放一周。

9/36 中间摆放几个枣花,空隙处填满红枣。

10/36 再铺上一层圆面片(这个面片比底部的略小一点,要露出周边的枣花)

11/36 擀红色面片,用方形模具刻出。

12/36 摆放到中心位置。

13/36 搓红色长条,用双手食指按扁两边。

14/36 两边用刀均匀的斜切出细条,末端按扁。

15/36 做好三个摆放到一侧。

16/36 搓红色长条,一端包入一颗红枣捏紧封口,向上折起做凤凰的头部,另一端按扁。

17/36 头部捏出凤冠和尖尖的嘴巴。

18/36 红色面片切出细条依次摆放做凤凰的身体,再切出两个大面片摆放两侧做翅膀,用黑豆做眼睛。

19/36 搓黄色长条,一端包入红枣捏紧封口,做龙头,龙身中间捏出龙鳍。

20/36 用大号吸管在两边刻出鳞片。

21/36 从左边头部向尾部依次刻好。

22/36 头部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛,扎出两个鼻孔。椭圆面片剪开三刀沾贴到两侧做犄角。嘴巴两边沾上细细的长条做龙须。

23/36 呈”S“形放到另一侧。(凤尾处摆放剪开的黄色面片再放上红色小面片做点缀)

24/36 黄色小面块末端按扁切三刀,做好四个摆放两侧做龙爪。

25/36 龙尾周边剪开小细条。

26/36 搓黄色细长条,在中心摆放出“吉”字。

27/36 整理下形状。

28/36 剩余的面片可刻出小花朵,围绕吉字一周或随意摆放。

29/36 蒸锅里加入水,待水快要沸腾时,拖起蒸布边角放入锅中。大火蒸20分钟,关火后再焖两三分钟即可出锅。

30/36 成品图。

31/36 龙凤呈祥!

32/36 恭贺新禧~~~

33/36 生活甜蜜!

34/36 万事如意!

35/36 鸡年大吉!

36/36 新年快乐!