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天津打卤面

1/9 准备好食材,香菇松蘑分别冲洗一下提前用温水泡开,将香菇和松蘑从泡发的水中捞出洗净切6毫米-8毫米宽条,将泡发的水静置后倒入另一碗中,残渣倒掉黄花菜木耳提前用温水泡开,洗净,黄花菜从中间切断,木耳撕成小块

2/9 五花肉切片,香干从中间切开后再切片,面筋切块。菜码分别切好,胡萝卜黄瓜紫菜头切丝,芹菜切小块

3/9 将除黄瓜外的菜码分别焯水后盛入盘子中。、炒锅做热倒油,先炒出鸡蛋碎,盛出

4/9 因为晚饭时做的,所以光线昏暗,颜色有些失真炒锅倒比平时炒菜多些的油,下入八角超香后放葱姜末超香,下入五花肉,炒到稍微吐油时加入两勺面酱在油中炸香,加香菇和松蘑翻炒,然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度时加入酱油和蚝油,倒入黄花菜和木耳翻炒一下

5/9 先将泡香菇和松蘑的水倒入

6/9 然后再添加清水,我共计加了平时吃饭碗大约2碗半,最后下入面筋块,水开后转小火再煮5分钟左右,加盐调味,盐要多加一些,要让卤口感上咸一些,拌面时才可以

7/9 将淀粉用水解开,倒入煮好的卤中,慢慢搅匀,然后加入蒜末,将香油倒在蒜末上拌匀就可以了。盛到大碗中后撒上鸡蛋碎煮鲜切面

8/9 做好的菜码与卤

9/9 煮好的面里放上各种菜码,舀上适量的卤拌匀就可以享用了。