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红烧鸭翅

1/8 鸭翅洗净(后边的做法鸭翅是22个的量)

2/8  鸭翅凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,用筷子夹出、控净水

3/8 热锅凉油,放入冰糖,小火不断搅动,冰糖完全融化、刚要一冒小泡,立即放入鸭翅,用盖子挡着点,这时候容易溅出来

4/8 中小火,炒到鸭翅颜色变黄

5/8 倒入开水,水量没过鸭翅(稍微多放些),放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱,大火烧开五分钟后转中小火烧制

6/8 汤汁剩一半的时候放入盐,再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨,即可出锅。

7/8 成品图!

8/8 成品图!