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大麦若叶奶油蛋糕卷

1/15 准备食材,此食材适用28*28的方形烤盘蛋黄和蛋清分离富强粉34g 玉米淀粉21g 大麦若叶粉3.5g 混合均匀,过筛2遍备用小锅里加入白砂糖20g 色拉油38g 水20g和盐1.5g,放炉子上煮开后关火,

2/15 稍微晾1分钟后分2次放入过筛的粉类,刮拌均匀,面糊里倒入淡奶油20g刮拌均匀

3/15 将蛋黄搅打均匀后分数次倒入面糊里,每一次都要刮拌均匀后再倒入下一次

4/15 直到全部拌匀,这个过程不是想象的那么难哦很好弄的

5/15 蛋清里滴入几滴白醋,糖粉分3次放入,电动打蛋器搅打至略带弯勾时蛋白打发好了

6/15 此时烤箱预热160度将1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,再放入1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,

7/15 最后全部倒回蛋白中继续翻拌均匀

8/15 翻拌好的蛋糕糊距离烤盘20厘米处倒入磨平,轻震几下,震出气泡

9/15 放入预热好的烤箱中,将烤箱温度调至150度,中层18分钟,后期注意观察,随时调整温度或者加盖锡纸防止烤糊

10/15 时间到后取出烤盘,轻震几下

11/15 然后放置2分钟左右将蛋糕取出烘烤的面朝下倒扣在油纸上,上面再虚盖一张油纸

12/15 淡奶油200g加入糖粉20g电动打蛋器打发凉透的蛋糕体再翻面到另一张油纸上,烘烤的面朝上将打发的淡奶油抹到凉透的蛋糕体上,靠近自己的一头抹得要多一些,距离自己远的那头留出2-3厘米不抹,整个抹面是一头多一头少倾斜的借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱定型,30-60分钟即可。

13/15 做好的蛋糕卷

14/15 春天的色彩

15/15 开吃吧