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水晶虾饺

1/26 这是水晶虾饺馅料部分所需全部食材。肥瘦相间的猪肉馅儿100克,大虾,马蹄,玉米粒,豌豆,胡萝卜丁,香菇一朵,葱末,姜末,鸡蛋

2/26 肉馅儿一般都买1斤,做水晶虾饺,用不了这么多,所以我现在教大家一个如何储藏肉馅儿比较方便的好办法。把剩下的肉馅儿,装入保鲜袋,按扁按平

3/26 然后用筷子平均把肉馅儿压出压痕,再放进冰箱冷冻室冷冻。这样当下一次吃的时候,只需要像掰巧克力一样,吃多少,掰多少即可。

4/26 大虾去壳儿去虾线

5/26 把一部分大虾剁成虾泥,另外留一部分大虾保持完整。

6/26 这是面皮儿所需要用到的食材。澄粉(小麦淀粉)100克,玉米淀粉30克,沸水适量

7/26 澄粉(小麦淀粉)100克,玉米淀粉30克,放入面包机桶内,沸水适量加入(不要用温水)水先少加,逐渐添加,面团要比较软一些

8/26 启动面包机和面程序大约15分钟左右,然后再静置饧发20分钟左右。(如果没有面包机,用手和面也是可以的。)

9/26 面包机在和面的过程中,我们把香菇、马蹄、葱姜切碎,加入虾泥、肉馅中,再加适量玉米粒、豌豆、胡萝卜丁

10/26 加入料酒适量

11/26 鲍鱼汁适量,盐适量

12/26 白胡椒粉适量

13/26 按同一方向搅拌至上劲儿。

14/26 胡萝卜切片儿备用

15/26 这时面团儿已经和好,并且静置了20分钟。

16/26 把面团儿放到案板上,加入适量淀粉防粘

17/26 把面团儿平均分成若干小剂子,并且放到保鲜饭盒里,盖好盖子,以免表面干燥。

18/26 小剂子用一个取一个,擀成薄皮,加一份馅料

19/26 水晶面皮没有普通饺子皮儿有韧性,所以包馅料的时候切忌不要贪多,大虾如果太大可以切段,包一部分。

20/26 包好水晶虾饺,底部垫胡萝卜片防粘,至于笼屉之上,大火蒸制

21/26 大约蒸10-15分钟,水晶虾饺变成透明即可。

22/26 好吃又好看的水晶虾饺就制作完成了。

23/26 味道鲜美,一口咬到大虾的感觉很满足

24/26 晶莹剔透,制作简单

25/26 广东早茶最具代表性的一道蒸菜。

26/26 你也来试试看吧