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元宝蛋黄酥

1/22 水油皮:中间面粉175克,温水80克,糖30克,猪油60克,一点点黄色粉混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半小时。油酥:低筋面粉140克,猪油70克混合成油酥。

2/22  豆沙馅包上咸蛋黄,合起来每只重量25克。

3/22  醒好的水油皮分成16份,每份21克。油酥分成16份,每份13克。分好用保鲜膜盖好。

4/22 取一份油皮用手压扁包上油酥,收紧收口。

5/22 做好的面团要及时盖上保鲜膜。

6/22 取一个面团擀成牛舍状。

7/22 由上向下卷起,尽量卷紧。

8/22  依次卷好用保鲜膜盖好醒10分钟。

9/22  压扁再次擀长,这次尽量长一些。

10/22 由上向下卷起。依次卷好盖保鲜膜醒10分钟。

11/22  醒好以后,两头向中间折。

12/22 压扁擀圆包上蛋黄馅儿收紧收口。

13/22  两只手对搓成冬瓜圆状。

14/22  馅料向中间挤,两边往下压扁,压出两个薄片。

15/22  薄片向中间折起来。

16/22 两边向中间收拢,手指掐住接口。

17/22  整型成金元宝。

18/22 全部做好轻轻的刷上一层蛋黄液。

19/22 烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟。

20/22  金灿灿的元宝。

21/22  财源滚滚,富贵吉祥。

22/22 酥的掉渣