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三色蒸蛋

1/8 准备食材:土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等;

2/8 皮蛋去壳切块,咸蛋去壳,取蛋黄,切块,放入陶瓷盆中;PS:内壁摸上一层花生油,防止黏。

3/8 土鸡蛋,蛋黄、蛋白分离;

4/8 蛋白打散,生姜汁、盐、葱切碎,加入皮蛋、咸蛋黄盆中,拌均;

5/8 清水煮沸,放入锅中小火蒸;

6/8 蛋白凝固之后,倒入拌均好的蛋黄;

7/8 蛋黄蒸至凝固,即可;

8/8 冷却,切块,撒上葱末。