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红糖烧饼

1/13 小时候我们家发面都是用老面来发酵的 估计很多都不知道就是上次发酵之后留一块面团下来 晒干不能让它发霉 用的时候加温水稀释,哈哈这个是要靠经验的,我也不是特别会用 肖姐很有经验

2/13  其实对于面食类的东西不是我擅长的领域,但是熊哥【老爹】相当擅长 所以问了他一些:给大家一个大致的配比吧,一斤面粉水量不能低于250ml,也就是2:1吧, 当然不是绝对的根据自己的需要来调节,而且不同的面粉吸湿性不一样啦 用温水和面哦,但是不能太烫【28---30度】 面粉与酵母清水拌匀之后要充分揉面,让面粉和水充分的结合 揉好之后面团是光滑的水太少揉不动,水太多会沾手】 我家用的是老面发酵的,如果用干酵母粉一斤面粉大概5g左右差不多了

3/13 天气冷发酵是个大问题 其实家里有面包机的亲直接面包机全部解决最好了 告诉你们别怕你们笑话,我家是电热毯加热之后放在被子里解决的 哈哈,还可以放在蒸锅里,放入稍微热一点的开水,再放在蒸盘上面,【面盆不可以与水接触哦,这样温度和湿度都有....

4/13 准备一些红糖和面粉搅匀待用

5/13  面发酵好揉成一调长长的剂子 在切成这样均匀大小的小团子,一个个摆好待用

6/13 拿出一个杆出一个圆形,但是中间不能太薄 放入些红糖陷料,像包包子一样收口收起来 【ps,此手可不是本宫的手,大伯也是高手叫他演示我拍照,哈哈,你们这个刨根的个性我是怕了】

7/13 搓圆,在按压一下

8/13 最后用擀面杖稍微擀薄一点【不能太薄,等下烤过之后会破皮糖汁儿会流出来】

9/13 注意哦每个尽量擀的大小一样

10/13 放在一个平底的容器当中,家里电饼铛或者平底锅都可以的 只是要注意火候切记大火急火 一个个摆好中间要留一点位置的 一面烤好之后再翻面烤

11/13 两面烤好就可以出锅啦,我喜欢烤的老一点,中间吃起来脆脆的,里面的糖汁完全融化掉

12/13 这个可以多做一点放起来,吃的时候热一下就可以了 不光可以烤 做好的糖烧饼蒸起来也超级好吃的

13/13  来来来看看这个刚烤好的时候,感觉那个糖汁都要流下来了,撕开一个小口 用嘴巴慢慢的吸,注意的是别烫到了 本宫拒不负责的哈 哈哈