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老北京疙瘩汤

1/10 西红柿洗净去皮。去皮小窍门,用一根筷子插入西红柿底部,放到火上转圈烤几下,这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。

2/10 西红柿用刀削成小块。不要切,因为切容易使西红柿汁流出浪费。

3/10 锅中放少许食用油,油热后放入葱花,煸出香味。

4/10 放入西红柿煸炒,加入2克盐,边炒边用铲子切西红柿块,直至出汁。

5/10 加入一勺生抽,两碗热水。煮开

6/10 准备一小碗面粉,把自来水开到最小,一滴一滴接连往下滴的状态,把面粉碗放到下面,用筷子朝一个方向不停地搅拌,搅拌出的疙瘩放一边,再接着搅拌其他干粉。

7/10 水开后,加入拌好的疙瘩,如果有大块儿的,可以用手揪一揪。

8/10 取一个鸡蛋打撒,打的过程中加入少许温水,能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

9/10 开锅后,打入鸡蛋液,关火,点少许香油,加入适量香菜,搅拌均匀即可。

10/10 做好啦!