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紫薯水晶饼

1/11 准备食材:澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材;

2/11 先做馅料:紫薯蒸熟去皮,打碎成紫薯泥;

3/11 紫薯泥放入锅中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麦芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。

4/11 做好的紫薯放凉,待用;

5/11 白砂糖加入适量的水煮沸,待白砂糖全部溶解;

6/11 澄面、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的面团是半透明状。

7/11 再加入玉米油,揉成光滑的面团,然后分成30克的小面团;

8/11 把小面团压薄,放入20克的紫薯馅;

9/11 放入模具中,压出自己喜欢的图案;

10/11 做的水晶紫薯饼胚,放入蒸锅中;

11/11 清水煮沸,,把蒸笼放入蒸架上,蒸8分钟即可。