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铁锅排骨豆角焖面

1/12 将木耳提前几小时用水泡发,去掉根蒂,撕成小朵。

2/12 将排骨洗净,放入冷水锅中,倒入料酒。

3/12 大火煮开后,撇去浮沫,转小火煮约10分钟。

4/12 将豆角两头掐尖,切长段,洗净,控去水。

5/12 将胡萝卜洗净,去皮,切片。

6/12 将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。

7/12 铁锅烧热后放入油,待油热后放入排骨,煎至变色。

8/12 将排骨拨至锅底一侧,空出的位置有余油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。

9/12 放入芸豆,翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽,炒匀;倒入开水,搅匀。煮开后,加盖,小火煮约10分钟。

10/12 放入木耳和胡萝卜、盐适量,搅匀,转大火。

11/12 将面揪断成几截,均匀地撒到菜汤上。

12/12 继续加盖煮,冒出热气后再转小火煮约15-20分钟,至面熟透。搅匀后盛出即可。