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拔丝地瓜

1/12 准备好所需材料。

2/12 把红薯滚刀切成块状,即切的时候边转动红薯边切,切好后放进水中,防止红薯氧化变黑。

3/12 倒适量油至锅中,烧至五成热转中小火,用筷子测试油温,油面起非常轻微的小泡的时候,就可以炸红薯了。

4/12 切记把红薯吸干水后,再放入锅中油炸,中小火炸至皮脆肉软即可,参考时间不到10分钟。

5/12 炸好的红薯捞出来沥油。

6/12 在不粘锅上放少许油。

7/12 倒入白砂糖,中小火炒至糖融。

8/12 过程中轻轻拨动糖,动作不要大,以免炒成反沙糖。

9/12 差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

10/12 熬制过程中,转小火,把糖慢慢熬成焦糖色,冒绵密小泡泡。

11/12 倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆即可。

12/12 表面的丝还可以根据个人喜好凹造型!赶紧做起来吧!想要了解更多复刻美食~请关注wexin:享食刻。