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巧克力淋面裸蛋糕

1/27 樱花色蛋糕胚:准备好纯净水60ml、玉米油60ml、鸡蛋6枚、柠檬汁2滴、细砂糖90g、低筋面粉90g、香草精2滴、粉红色色素少许(可用果蔬粉代替)。

2/27 纯净水60ml加玉米油60ml

3/27 加香草精2滴混合搅拌均匀。

4/27 加入6枚蛋黄

5/27 搅拌均匀。

6/27 低筋面粉过筛两次,入蛋黄糊内,翻拌切拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热150度上下火。

7/27 拌好的面糊分成均匀的五等份,分别装入容器内。加入色粉调成喜欢的颜色。微雨加的是,少,多、多多、多多、多多多这样的。用牙签沾一次、两次…以此类推。

8/27 蛋白入无水无油的容器内加入两滴柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加细砂糖30g。

9/27 将其打至浓稠的状态,加细砂糖30g。

10/27 加入少许色素

11/27 将蛋白打至微出纹路,加入余下的细砂糖。

12/27 最后打至湿性发泡,大弯钩的状态。打蛋器停止工作,大面积在容器内转一圈提起打蛋器会留下一个大弯钩的状态,即是湿性发泡。(可以在蛋白内加少许色粉,更好的进行调色)

13/27 打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊内,首先将湿性蛋白霜分成均匀的十等份,取5份分别入蛋黄糊内翻拌切拌均匀。

14/27 将于下的蛋白霜加入蛋黄糊内

15/27 翻拌切拌均匀

16/27 倒入模具内,进行烘焙即可。

17/27 烘焙:135度上下火25分钟。

18/27 出炉,烘焙好的蛋糕胚冷却后移至烤网上备用。

19/27 准备淡奶油350g、细砂糖35g。黑巧克力30g、淡奶油35g。樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。

20/27 淡奶油350ml加细砂糖35g

21/27 打发至7、8分发状态,分别将其装入裱花袋内一份300g、一份50g备用。

22/27 蛋糕胚表面均匀的挤出淡奶油,薄薄的一层淡奶油即可;

23/27 铺一片蛋糕胚挤淡奶油,稍微抹平

24/27 铺蛋糕胚…奶油挤成这个状态

25/27 淋面:黑巧克力30g隔75度热水溶解,加入淡奶油35g搅拌均匀即是淋面液。

26/27 将淋面液均匀的淋在蛋糕体表面。送入冰箱冷藏至淋面液稍微定型。

27/27 装饰:取出定型好的蛋糕胚,表面根据自己喜好装饰上淡奶油、樱花色马卡龙2只、黑巧克力装饰片3片、意式蛋白糖2颗、草莓1颗、奥利奥饼干1块、巧克力饼干条两根、糖珠5颗、樱花色迷你小蛋卷1只、可食用金箔少许。 好吃又貌美的“樱花色渐变巧克力淋面裸蛋糕”就做好了。