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香草冰淇淋

1/16 鸡蛋黄 ,砂糖 ,香草荚 ,牛奶 (小的量杯),鲜奶油(大的量杯)。

2/16 砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。

3/16 使用搅拌器将步骤 (2)搅拌均匀备用 。

4/16 备用的煮锅倒入牛奶 ,香草荚 。(香草荚使用水果刀从中划切开 ,再将香草荚瓣开 ,使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。)

5/16 以中火煮至沸腾之前 ,熄火即可 。

6/16 步骤(5)之后 ,倒入备用的步骤(3)即可 。(这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。)

7/16 步骤(6)之后 ,再倒入煮锅里 。

8/16 以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。(这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ,也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。)

9/16 步骤(8)之后 ,倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ,使用硅胶铲刮净 ,漏勺的底部会沾着 ,也要刮入容器里备用 。

10/16 另外备用的大容器里加上水和冰块 ,将步骤(9)放在上面 ,使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。

11/16 步骤(10)冷却之后 ,边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。

12/16 从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ,再将步骤(11)慢慢的倒入冰淇淋机即可 。(冰淇淋机事先24小时之前 ,放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ,时间太短 ,冷却温度不够 ,零下18度以上在搅拌的时候 ,会呈现液体状态 。)

13/16 搅拌中 ,渐渐的形成浓稠软绵的状态 。

14/16 搅拌完成之后 ,转移放在冰冻过的容器里之后 ,再放在冷冻库里冰冻几个小时 。(料放太多了 ,导致15分钟就搅拌不动了 ,只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 (冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。))

15/16 步骤(14)之后 ,装在冰冻过的冰淇淋盘里 ,撒上扁桃仁即可用膳 。(" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ,日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。)

16/16 成品图 。