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奶香千层小面包

1/17 将主食材中除黄油外,其余食材全部放入面包桶中和面。面团揉至出膜后放入黄油,继续揉至完全阶段,能拉出薄膜。

2/17 面团手感柔软。

3/17 将揉好的面团放入料理盆中,表面涂抹一层清水,盖上盖子,放在阳光下进行第一次发酵。第一次发酵二十分钟。面团不用发的太厉害,感觉微微发起一些就可以了。

4/17 将面团取出来排气后分成小份,每份大概115克左右。

5/17 取一块小面团,擀成非常薄的长方形状。

6/17 表面涂抹薄薄一层软化的黄油。

7/17 按照短边卷起来,不用卷的太紧,一边卷一边用手轻轻按压,将里面的空气排掉。

8/17 卷好的面卷,先上下擀开,再左右擀长。

9/17 从中间纵向切开。

10/17 卷起来。

11/17 放入模具中进行第二次发酵。

12/17 我是放入烤箱直接室温发酵,这是发酵好的样子,体积大概是原来的1.5倍大。

13/17 烤箱提前预热,将模具放入烤箱中层,180度热风,20分钟左右。

14/17 面包冷却后,表面筛入一些糖粉。

15/17 外酥内软,非常受欢迎。

16/17 不需要开酥的千层小面包你也试试吧!

17/17 我的这个面团分量大概能做八个小面包。比起开酥,这个方法的黄油用量要少得多,但是味道却不相上下。