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戚风蛋糕

1/14 准备好食材低筋面粉120g、纯牛奶78ml、玉米油78g、细砂糖105g、鸡蛋4枚、柠檬汁2滴

2/14 四枚蛋黄加细砂糖15g搅拌均匀,加入玉米油78ml拌均

3/14 加入纯净水78ml搅拌均匀

4/14 筛入低筋面粉120g翻拌切拌均匀至无颗粒的面糊

5/14 这时烤箱预热上下火155度

6/14 四枚蛋白加两滴柠檬汁打至鱼眼泡,加细砂糖45g

7/14 将其打至微出纹路的状态,加细砂糖45g

8/14 打至硬性发泡,提起打蛋器留下直立的尖角状态

9/14 舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内,翻拌切拌均匀

10/14 将拌好的面糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀

11/14 蛋糕面糊倒入戚风模具内

12/14 送入预热好的烤箱进行烘焙

13/14 上下火155度烘焙60分钟

14/14 出炉震一下模具,倒扣在烤网上,冷却后脱模切块食用~