详情

地中海脆皮比萨

1/27 全部食材。

2/27 先把固体马斯里拉奶酪用刨刀刨成丝。

3/27 这是刨成丝后的奶酪。

4/27 蘑菇切片。

5/27 洋葱切丁。

6/27 番茄切丁、小彩椒切成圈状。

7/27 鸡肉肠切片、培根改刀切成小片,虾肉和鱿鱼圈用调好味的开水汆烫5成熟即可。

8/27 面粉里放入干酵母和盐拌匀。

9/27 在拌好的酵母和盐的面粉里倒入15克的橄榄油拌匀。

10/27 用30度的温水合成面团儿。

11/27 把面团儿在案板上揉搓出筋,面团要尽量光滑,然后放入面盆开始基础发酵,大约30分钟。

12/27 面团膨胀两倍大后取出,放到案板上按压排气。

13/27 把排好气的面团儿从新滚圆,罩上保鲜膜饧发10-15分钟。

14/27 把饧好的面团儿用擀面杖擀开,厚度大约3毫米为宜。

15/27 把擀好的面皮置入烤盘,在面皮周边大约1-1.5厘米处用手轻轻卷折,然后用手指按牢折边的衔接缝。

16/27 在面皮上用餐叉整齐密实的扎空,为的是避免烤后膨胀,要始终保持面皮的平整度,使之受热均匀。

17/27 此款由于是脆比萨,因此要提前烤坯,使之达到焦脆的效果,烤坯的温度,上下火力210度,烘烤大约7分钟。

18/27 坯料烤制微黄即可,取出在边缘涂抹蛋液。

19/27 先用拿波里比萨肉酱涂抹,撒上少许奶酪丝,然后把肉类蘑菇番茄均匀的撒在上面。

20/27 在上面再均匀的撒上奶酪丝,数量要适当的多些。

21/27 最后把海鲜料、彩椒圈点缀在上面,再把剩余的奶酪丝撒上。

22/27 烤箱温度上下火力200度,烘烤大约10分钟,内心烤透,周边金黄即可出炉上桌食用。

23/27 这是出炉后的效果。

24/27 用轮刀分割。

25/27 看看,多么充足的馅料!实惠耐吃!

无步骤图

26/27 此比萨特点;奶酪香浓、味道鲜美、口感焦脆。

无步骤图

27/27 拿波里比萨专用肉酱制作;用各占百分之五十的猪肉茸和牛肉茸,先用橄榄油爆香蒜末,炒散肉茸,再放入适量洋葱末和胡萝卜末、香叶、番茄酱,加少许水熬制,最后加入少许面粉水收浓稠即可,类似于拌意面的肉酱,但肉要剁的细腻些。