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1/17 牛柳纵切成条，再改刀切成粒。
2/17 牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
3/17 豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
4/17 胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
5/17 黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6/17 面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
7/17 面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
8/17 小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
9/17 做成若干细条螺旋面。
10/17 锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11/17 锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
12/17 倒入混合的酱料搅匀。
13/17 倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14/17 翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。
15/17 直至浓稠即可。
16/17 锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
17/17 码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。
