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八寸戚风蛋糕

1/11 把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合。

2/11 倒入过筛的低粉和玉米淀粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态。

3/11 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。

4/11 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

5/11 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。

6/11 快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌。)

7/11 倒入8寸的模具里抹平,用力震几下,震出大气泡。

8/11 放入预热了350F/180C度烤箱,烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整。)

9/11 取出倒扣,蛋糕放至不烫手,就可以脱模了。 (为了保持蛋糕表面的完整,我可是用手托着倒扣呢。)

10/11 脱模时,用小刀沿边划一圈,脱模后,轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。

11/11 我现在用的面粉是韩国的面粉,我觉得此面粉筋度比较低,适合做蛋糕,价钱也比低筋面粉便宜多了,不过吸水量比低粉高。