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红烧排骨

1/12 准备好食材

2/12 将排骨洗净,漂去血水,焯水

3/12 捞出用清水冲洗干净捞出备用

4/12 锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色

5/12 中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可(这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊)

6/12 加入排骨不断的翻炒,使每块排骨上都蘸上汤汁

7/12 加入葱段,姜片继续炒香

8/12 再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右

9/12 最后加入鸡精,大火收汁即可(收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香)

10/12 粘稠,浓浓的汤汁裹在排骨上,特别香...

11/12 成品图

12/12 成品图