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红烧猪蹄

1/11 猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒,继续煮5分钟。

2/11 焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3/11 热锅放油,将备好的黄豆炒至开花。

4/11 准备一个大砂锅,将姜片和葱段平铺在底部备用。

5/11 锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

6/11 加入猪蹄翻炒。

7/11 越炒颜色越深,炒至猪蹄均匀上色即可。

8/11 加入辣椒、大料等香料炒香。

9/11 沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。

10/11 倒入砂锅。

11/11 加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下,让其更加均匀上色)