详情

红烧黄鳝

1/8 准备的黄鳝。

2/8 黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味。

3/8 再洗净后切段,葱,姜,蒜一样处理好待用。

4/8 热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。

5/8 加入鳝鱼段翻炒几十秒。

6/8 加入料酒,老抽翻炒上色。

7/8 加入适量的清水,煮开,改小火炖到肉质酥烂。

8/8 再加入白糖,生抽轻轻翻匀,再大火将汤汁收浓稠就可以。