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手抓饼

1/16 将面粉放入盛器,加入开水,边加边拌,再搅匀

2/16 用筷子搅拌均匀成雪花状

3/16 加入冷水,用手将面粉揉成稍软的面团(案板上撒少许面粉)

4/16 放入加盖的容器中,静止30分钟

5/16 用刀将面团切一半

6/16 揉匀搓成长条

7/16 用擀杖擀成大薄片

8/16 刷上一层油再撒上一些盐

9/16 将面皮如折扇子般折叠

10/16 折成长条,将一头卷起

11/16 往中间盘拢,上盖容器静置10分钟

12/16 用手按扁

13/16 继续

14/16 按成生饼胚

15/16 平底锅烧热,入少量的油,放生饼胚用中小火煎制

16/16 两面煎成金黄色