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酱肘子

1/10 肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。

2/10 焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)

3/10 酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

4/10 把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

5/10 加入老抽

6/10 盖好盖子,上汽后改小火压30分钟

7/10 关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。

8/10 剔去大骨

9/10 用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片

10/10 凉透后切片即可食用。