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彩色肉皮冻

1/12 猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。

2/12 煮好后洗净血末。

再把油脂刮干净,切成小细条。

3/12 加入水再煮3分钟捞出。

4/12 用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

5/12 肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。

6/12 煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

7/12 用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,【菠菜要先焯水】。

8/12 取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

9/12 胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。

10/12 取2份肉糊加点盐就是白色的。

11/12 分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。

12/12 一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。