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糖醋肉丸

1/14 葱、姜末泡入清水,鸡蛋磕入碗中,备淀粉

2/14 备葱、姜、蒜末

3/14 肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水(用小漏勺捞出葱、姜)和适量的淀粉顺同一方向拌匀

4/14 糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁

5/14 锅置旺火上,添油烧至六成热,将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

6/14 丸子全部入锅,中小火炸制

7/14 丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

8/14 待油温升至七成热时,丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透

9/14 捞出

10/14 原锅留油投入葱姜蒜末,煸出香味,倒入搅拌均匀的糖醋汁

11/14 待汁沸,起鱼眼泡时,烹入热油

12/14 将汁烘起

13/14 倒入复炸好的丸子

14/14 迅速颠翻几下,使丸子均匀的裹上糖醋芡汁,即可装盘。