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口水鸡

1/16 主要材料集合。

2/16 鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可

3/16 煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。

4/16 鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。

5/16 黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。

6/16 铺上鸡丝。

7/16 辣椒和花椒用料理机打成粉

8/16 芝麻用干净的锅小火焙香。

9/16 锅内倒入适量的菜籽油,烧热。

10/16 待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。

11/16 红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。

12/16 浇在鸡丝上。

13/16 撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。

14/16 成品

15/16 成品

16/16 成品