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京酱肉丝

1/12 如果有时间就稍微冻一下,然后再切更好切,我的就是冻过的

2/12 加入半个蛋清,适量盐白胡椒粉,淀粉搅拌均匀

3/12 胡萝卜黄瓜葱白切成丝

4/12 豆腐皮焯水,放上胡萝卜黄瓜葱白丝

5/12 卷成圆柱形

6/12 每隔两厘米左右斜切段

7/12 把切好的摆入盘中

8/12 甜面酱50克,白糖15克,料酒一勺,老抽一勺,生抽一勺,清水适量,搅拌均匀

9/12 锅内放入适量油,四成热下肉丝滑开,滑肉丝最好用筷子,顺着一个方向搅动,这样就会打散而且不会把肉丝弄断

10/12 肉丝发白时放入搅拌均匀的酱汁

11/12 翻拌均匀,收汁,放入盘中

12/12 成品图