详情

冰糖肘子

1/16 成品图

2/16 猪前肘洗净,几句好话让买肉的师傅把肉皮表面的脏东西刮干净哈!

3/16 锅中倒入猪肘倒入清水没过肘子、放入大葱、姜片、倒入料酒煮开5分钟后捞出,观查一下肘子表面是否干净,是否再次清洁拔毛,根据情况进一步完善;

4/16 肘子上用刀划两刀,再准备好所有的调料;

5/16 另起一个小锅放入冰糖、倒入清水小火煮成焦糖色;

6/16 倒入开水放入所有的调料煮出香味;

7/16 另起一个电压力锅放入清理干净的肘子、倒入煮好的糖水;

8/16 放入大葱和姜片,最后倒入老抽、花雕酒及蚝油盖上锅盖启动“豆/蹄筋”焖炖至结束;

9/16 煮好的肘子放入汤锅中先不用取出,浸泡腌制过夜;

10/16 第二天取出肘子放入炒锅中,下面放一个捞勺防肉皮粘锅,电压力锅汤汁中捞出所有的调料不要;

11/16 剩余的汤汁倒入锅中,中大火收汁;

12/16 一边收汁一边勺子往肘子上浇汁至浓稠;

13/16 香香的肘子完成了!

14/16 成品图

15/16 成品图

16/16 成品图