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摩卡奶酪杯

1/16 将蛋黄与砂糖混合。

2/16 一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。

3/16 直到颜色发白体积变大。

4/16 奶油打到湿性发泡。

5/16 将奶油芝士隔水加热软化。

6/16 加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。

7/16 用打蛋器打至光滑。

8/16 将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。

9/16 混合均匀成奶酪糊。

10/16 在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。

11/16 将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。

12/16 离火加入切碎的黑巧克力。

13/16 快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。

14/16 芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。

15/16 再倒入一层奶酪糊。

16/16 最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。