详情

秘制酸辣网红鸡爪

1/11 2斤鸡爪洗净,剪趾甲(不剪掉有腥味影响口感)。

2/11 切成两半,这样更好入味。

3/11 冷水下锅,放一勺料酒,三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟(确保鸡爪煮熟煮透)。

4/11 煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉,再泡在冰水里,这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲(最好用放凉的开水,家里没冰块了,我直接用的冰袋)然后开始准备其他配料。

5/11 小米辣和青尖椒切碎(我放的量有点多,偏辣,不喜欢吃辣的可以少放几个)。

6/11 一整个大蒜切成末。

7/11 半个洋葱切末。

8/11 放入3勺芝麻油(不喜欢芝麻油的可以不放或者少放),6勺生抽,1勺料酒,3勺白醋,3勺陈醋,1勺盐,2勺糖,1勺鸡精。

9/11 柠檬1个切片,1个挤汁,把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下,偏咸一点就对了,加入鸡爪腌制后就会刚好了。

10/11 把鸡爪沥干水,装入大盆里,戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右,才能让腌料更好渗入鸡爪里。(必须戴手套!不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上!)。

11/11 拌好后装进大的保鲜盒里密封好。(如果没有密封盒可以用保鲜膜封好)放冷藏隔夜,腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。