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日式山药鲜虾烧

1/18 将汆烫过的草虾用刀从中间切开弓背那个部分,不要切断。(只需要切上半部分,肚子不能切断,接近尾巴的部分不能切)

2/18 轻轻将切开的部分剥开,一定要注意一定要让肚子的部位连着。

3/18 试一下可以站立就可以了。

4/18 将日本山药放在烤网上撒上盐(用海盐最好,没有就用普通盐,日本山药和一般的山药口感不同,最适合用来焗烤,而普通山药只适合用来做煮物)。

5/18 放入已经预热250°的烤箱(用烤箱之前一定要先预热,只要做用烤箱的菜式就记住这点)。

6/18 上下加热,250°火力烤3分钟。

7/18 3分钟后一定要及时取出。

8/18 芝士放在焗烤过的日本山药上。

9/18 再次放入烤箱中。

10/18 焗烤1分钟(以芝士溶化为准,因为不同的芝士的熔点不同,所以这里以芝士刚刚溶化为准)。

11/18 取出时可以看到芝士明显已溶化。

12/18 将刚才开好的虾立放在溶化的芝士上。

13/18 让芝士和山药黏好虾。

14/18 在站立的虾上挤上沙律酱(如果是瓶装沙律酱可取一只食品袋,将沙律酱舀入,剪掉尖角,就可以用作裱花袋,奶油裱花袋可用相同的方法)。

15/18 放入烤箱烤2分钟,以沙律酱变成金黄色为准(这也要以沙律酱变色为标准,因为不同的沙律酱需要不同的时间才可以烤成金黄色)。

16/18 将沙律酱变成金黄色的山药虾仁取出。

17/18 撒上明太子和海苔粉。

18/18 摆盘即完成。