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蓬松大油条

1/14 把所有食材混合,装入容器中,泡打粉我们自己吃,一定要买无铝泡打粉,这个是对人体无害的,可以放心食用。

2/14 用筷子将面团搅匀。

3/14 用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙,盖上保鲜膜,静置十分钟。

4/14 再次将面团揉光滑,面团会有一些粘手,这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少8个小时,一般建议晚上揉面,第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置,建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。

5/14 如果提前整好成了长方形,这一步就容易多了,因为油条蓬不起来,大多人错在了整形这一步,舒展好的面筋在整形的时候很容易被再次破坏,所以新手建议一定前一天晚上就整成这样的形状。

6/14 力度要轻,将面团擀成扁平状,如果提前整好了这个形状更容易成功,面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织,所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团,这个面团擀的有多宽多厚,大家平时买油条时都看到过,脑补一下大概的形态即可。

7/14 把面团切成条状。

8/14 两片叠加在一起用筷子沾点油,中间压出一道痕。

9/14 油锅烧热,我用的电磁炉,直接把温度控制在了180度,自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸,油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下,让油条受热均匀,蓬起来的就越大。

10/14 来回翻一翻,把油条炸的金黄即可。

11/14 基本几十秒钟就可以炸好一根,同时炸的话很快的,一个早餐很容易就搞定了。

12/14 成品。

13/14 成品。

14/14 成品。