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兔子馒头

1/19 将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。

2/19 将厨师机桶安装在厨师机上,安装好和面钩,将抬起的机头放下,听到“咔哒”一声表示机器已锁紧,接通电源。

3/19 启动厨师机,先选择1档低速将食材搅均匀。

4/19 再选择3档高速继续搅拌面团。

5/19 3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。

6/19 从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。

7/19 将揉好的面粉分成二份,一份约450g的白面团,另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。

8/19 将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。

9/19 取一份白色小面团,用擀面杖擀成舌状。

10/19 再取一份红色小面团,同样用擀面杖擀成舌状,红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。

11/19 将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上,用擀面杖轻轻擀几下,让两种颜色的面皮粘合得更好。

12/19 用刀从中间对半切开,顶端留四分之一处不要切断。

13/19 将面皮从下向上卷起。

14/19 快卷到头时预留下耳朵的部分,再向后对折。

15/19 背后用手捏紧。

16/19 耳朵中间用牙签压一下,稍做整形。

17/19 做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。

18/19 大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火,关火后焖3分钟左右出锅。

19/19 出锅后用融化的巧克力画上表情。