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青椒肉丝

1/10 青椒150g、洗净。

2/10 青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。

3/10 切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。

4/10 猪精瘦肉洗净切丝。

5/10 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。

6/10 炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。

7/10 待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

8/10 炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。

9/10 最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。

10/10 炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。